[转帖] 香港 - 必食小吃(午餐)

香港 - 必食50小吃(午餐)


       粥、粉、麵是午餐大宗，作家蔡珠兒曾寫書《雲吞城市》，形容來港必嚐雲吞，而煲仔飯的風味，也是獨有的。



新鮮現殺黃鳝做成煲仔飯，可以吃到黃鳝的鮮香。 （港币35元?碗）

中上環
爐烤煲香　永合成茶餐廳

       在 歐陽應霁心目中，香港最好的煲仔飯在「永合成茶餐廳」。全港獨家用麵包爐烤煲仔飯，老闆原是烤麵包師父，因為食客多時再多瓦斯爐口煮煲仔飯都不夠用，動腦想到将麵包爐設定在一定高溫下，同時進行很多煲仔飯，就這樣一念之間研發了「爐烤煲仔飯」，可說是「中學為體，西學為用」。

       最有名的「窩蛋牛肉煲仔飯」，選老米做煲仔飯，加入近沸點的熱水，直接在瓦斯爐煮開2?3分鐘，即送進攝氏180度高溫的烤箱，烤好飯再上瓦斯爐大火煮1?2分鐘做出鍋巴，再拌入炒香炒熟的碎牛肉。牛肉事先調味，所以保持了嫩度，風味十足，飯粒與肉汁香混合激盪美味，尤其蛋将熟未熟，将飯粒裹住，形成稠漿口感，加上底層鍋巴互拌，最是美味。

       除了煲仔飯，茶餐廳裡該有的這裡都有，最推薦「牛多士」，兩片土司夾著洋蔥碎末炒碎牛肉，又香又滑又入味，配上軟軟白土司，真美味。另外，蛋撻、菠蘿油全都店裡自己做，很不錯，鴛鴦奶茶香滑，挺讨喜的。


「牛多士」三明治以新鮮洋蔥加牛肉現煎，軟嫩了得。 （港币16元?份）


香滑不澀的鴛鴦奶茶。 （港币11元?杯）


剛出爐的蛋撻很香酥。  （港币4元?個）


永合成獨家爐烤煲仔飯别具風味。


窩蛋牛肉煲仔飯是永合成的招牌。  （港币二十九元?碗）

挑嘴達人
歐陽應霁

       香港漫畫家，對美食下功夫研究，曾在台灣、香港出版多本美食書籍，近年台灣出版的《半飽》很受肯定，提倡美食的新觀念。目前在香港TVB與周汶錡一起主持香港小吃節目很受歡迎，即将在兩岸三地出版道地香港小吃書，費心研究香港小吃的歷史與傳統美味。





永合成茶餐廳

地址：上環蘇杭街113-115号地下（近市政大樓）
電話︰2850-5723
營業時間：06：00?17：00，週日公休，農曆年初一至初三公休。
交通︰地鐵上環A2出口