[转帖] 鲜椒钵钵鱼[8P]

xinder

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1楼大中小发表于 2009-6-20 11:26 只看该作者

鲜椒钵钵鱼[8P]

用料：
　　1、花鲢鱼一条（约一斤半）。
　　2、鲜朝天椒一两。
　　3、葱一两。
　　4、独蒜三个。
　　5、花椒两大匙。
　　6、料酒两大匙。
　　7、淀粉三大匙。
　　8、盐适量。
　　

做法：
　　1、将鱼整理好后片成片，头、骨斩块，放入料酒、盐、淀粉拌匀码味；葱切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。
　　

2、锅中加水烧沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味。
　　

3、下鱼头鱼骨煮约两分钟。
　　

4、再下鱼肉片煮约一分钟至断生。
　　

5、放盐调好味后盛入砂锅（汤以刚淹着鱼肉为宜）。　

6、撒上辣椒末、葱碎待用。
　　

7、锅中放油烧至七成热，下花椒炸出香味。
　　

8、起锅将花椒油浇到鱼上即可上桌。
　　

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招风引蝶该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-6-20 11:51 只看该作者 0 不是很喜欢这道菜啊，我不喜欢吃辣的东西。
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huanghao817 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-6-20 14:13 只看该作者 0 和水煮鱼的做法很是相似啊，味道应该比水煮鱼更浓点，应该不错，
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feichedang 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-6-20 19:27 只看该作者 0 这道鱼合乎我的口味，颜色也好看，可惜我学不会啊
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