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标题: [转帖] 麻辣牛肉干[11P] [打印本页]

作者: 13820803397 时间: 2008-3-23 02:19 标题: 麻辣牛肉干[11P]

　　麻辣牛肉干做法的详细图解

　　制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。

　　1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。

　　

　　2、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）

　　

　　3、煮几分钟后捞起牛肉。

　　

　

　　4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。

　　

　　5、锅中倒入油，稍多一些。

　　

　　6、油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒

　　

　　7、炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）

　　

　　8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出

　　

　　9、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。（这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物，现在派上用场了）

　　

　　10、先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）

　　

　　11、因为考虑到有小孩子，可不放太多的辣椒，装盘喽，可以吃喽！

　　

作者: yangpan 时间: 2008-3-23 05:04

麻辣是不错的风味，特别是川菜更是麻辣可口，回味无穷。
牛肉干好吃！

作者: 511461 时间: 2008-3-23 06:27

我一直想做就是不知道怎么做谢谢楼主

作者: sky007 时间: 2008-3-23 09:10

这个做法应该还算简单的。这个我会做的。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: JOSEN 时间: 2008-3-23 09:59

由此可以推理出咖喱牛肉干;孜然牛肉干;原味牛肉干等一系列的美味

作者: zzb111 时间: 2008-3-23 11:00

这个菜我应该也可以做而且图文搭配的很清晰我要是学会了又多了道菜哈哈感谢中！

作者: BBBB9999 时间: 2008-3-23 20:04

不知道楼主会不会整牛巴啊，写出给我们也做一次，好不好

作者: 小不点BB 时间: 2008-3-23 21:18

好好吃呀，看得我口水都要流出来了，楼主值得表扬

作者: lelele001 时间: 2008-3-24 11:03

谢谢楼主无私分享，又学了一道好菜，希望继续努力。

作者: every 时间: 2008-3-24 22:08

应该算是川菜中干煸牛柳类的菜，看起来非常诱人的。我觉得可以自己试一试

作者: sex100fen 时间: 2008-3-25 07:59

谢谢楼主，又学了一手。

作者: 我本凡人 时间: 2008-3-25 13:11

菜是好菜，但在制作过程中的颜色真的是不敢恭维，但味道很不错啦

作者: 涟漪 时间: 2008-3-26 10:49

不错的菜图片清晰操作方法一目了然只有流口水了

作者: lionkm 时间: 2008-3-26 12:34

这下可以自己做好吃的牛肉干了，自己调味，太好了。谢谢！

作者: mengxiao_sex 时间: 2008-3-31 09:51

想减肥的人看了估计也要放弃减肥了，制作方法也挺详细的，楼主继续加油，支持你，红心送上

作者: 63626362 时间: 2008-3-31 18:03

牛肉干竟然也能自己做，长见识了，只是牛肉好贵的说

作者: 94133967 时间: 2008-3-31 18:39

这也太辣了吧？看了就不敢吃，我是南方的大概不适应！不过应该味道很好！

作者: yuanlei 时间: 2008-3-31 19:51

我最喜欢吃的就是牛肉，可我不会做。谢谢楼主介绍了一款牛肉的吃法。

作者: 拒绝广告的 时间: 2008-4-1 05:44

这个菜挺好作，看这颜色也好，有图看着也直观。有时间我自己试试

作者: kmust 时间: 2008-4-1 11:09

很喜欢吃牛肉干,不过看上去好像有点辣,谢谢分享

作者: jwy0426 时间: 2008-4-1 21:00

看到就想吃,想学很久了,明天就照看菜单学着做一做,看能不能做得这么好

作者: 刘雷明月 时间: 2008-4-2 11:32

方法还是不错的，味道如何那只有品尝了才知道，

作者: tnt19 时间: 2008-4-2 13:43

这不就是干煸牛肉吗？怎么变成牛肉干了，呵呵！

作者: sibyl 时间: 2008-4-2 13:49

哇，口水都下来了啊！楼主真会自己做啊！厉害！

作者: lww18466 时间: 2008-4-2 14:40

我不敢吃川菜，但是很喜欢吃麻辣牛肉，经常都是嘴里边吃，额头边大颗大颗的淌汗。那种毛孔都张开的感觉真的很舒服啊。

作者: 想念韭菜饼 时间: 2008-4-3 01:21

用炒的还真没试过
改天试试貌似很好吃的样子
就怕吃多了上火
呵呵

作者: lottor 时间: 2008-4-4 13:20

焦香诱人啊，做起来也不麻烦，谢谢LZ的介绍

作者: kekege9999 时间: 2008-4-4 15:13

看着就留口水了。。回家买牛肉去。这贴收藏了~~

作者: 笑里藏悲 时间: 2008-4-7 03:32

我最喜欢吃牛肉干了啊！谢谢楼主分享！我会照您的法子试一下的。

作者: 奥斯卡·王尔德 时间: 2008-4-11 06:47

这个美味，以前只知道好吃，现在有机会也去学学怎么做的

作者: hasgah 时间: 2008-4-11 07:59

楼主的做法很有家庭特色呀,兄弟的奶奶曾经就是按楼主的方法做过,非常好吃的!

作者: sun672727 时间: 2008-4-12 19:37

看起来不错啊，我很喜欢吃牛肉，有机会一定要试试。

作者: moshen1988 时间: 2008-4-12 21:56

看着就流口水！太有食欲了！！！！

作者: pzp1981007 时间: 2008-5-8 18:40

这个牛肉干看着就流口水了！真的很好吃！应该很下饭！

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