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三种排骨的新做法[3P]
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作者:
13820803397
时间:
2008-3-23 02:15
标题:
三种排骨的新做法[3P]
三种排骨的新做法[3P]
美味排骨新做法
材料：排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。
做法：
1.将排骨洗净切寸状，然后飞水留用；
2.用花生油爆香姜片(3片)，再加入排骨爆炒；
3.然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐；
4.用中火煲至收汁就好，上台时放少量的葱段。
梅子蒜茸蒸排骨
梅子蒜茸蒸排骨
材料：猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒。
做法：
1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用；
2.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌15分钟，酸梅用手抓烂，稍微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌均匀，糖溶化后，倒入排骨中，加干淀粉再拌匀；
3.把排骨平铺在碟子上，将水烧开，摆上蒸架，大火蒸8~10分钟至熟；
4.上桌时撒点葱花，浇1汤匙热油即可。
椒盐排骨
椒盐排骨
材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。
做法：
1.将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；
2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；
3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；
4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；
5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。
提示:
●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。
●椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。
作者:
sky007
时间:
2008-3-23 09:09
嗯。。下次我做看看。谢谢。。。。。。。。。。。。。。。
作者:
zjqqjz
时间:
2008-3-23 09:23
排骨的做法确实是有许多的做法，我认为酱排骨是最好的了。
作者:
sospkill
时间:
2008-3-23 15:15
3种做法的排骨我都爱吃流口水中
作者:
nytknytk
时间:
2008-3-23 15:28
其实还是更喜欢糖醋的，椒盐的也不错，清炖的有时会显得比较油腻
作者:
r4p3
时间:
2008-3-24 01:01
感谢楼主带来的新鲜做法，不过吴觉得糖醋排骨才是最美味的！
其实第一种“可乐排骨”的做法非常普及，最好的还要数“可乐鸡翅”，方便快捷，不会做差。适合初学者，强烈推荐！
作者:
WYS5656
时间:
2008-3-24 01:14
现在肉贵啊吃不起这样的排骨啊生活艰难啊！
作者:
yifu5428
时间:
2008-3-27 19:52
:cry :cry :cry :cry :cry :cry :cry :cry
作者:
mmmbbbddd
时间:
2008-3-27 21:58
这三道原料简单,烹调步骤简单,有空时试试看
作者:
bdsmsmboy
时间:
2008-3-27 23:47
第一种最好做，不用可乐自己熬糖色也可，最后一种最难做，主要是火候要把握好
作者:
大地春天
时间:
2008-4-2 10:36
可乐排骨和可乐鸡翅的做法是差不多的，其实排骨不是白水煮出来的都好吃。
作者:
lww18466
时间:
2008-4-2 14:56
我最喜欢的还是粉蒸排骨，当然了糖醋的，椒盐的也是不错的。就是椒盐的感觉比较上火啊
作者:
xch123
时间:
2008-4-2 16:48
本来不饿的看啦照片 肚子开始叫 美食真是无法挡 自己可不会作
作者:
athrunpakj
时间:
2008-4-2 17:29
做法是挺好的但是现在猪肉这么贵 吃不起啊～
作者:
sd622306
时间:
2008-4-2 20:59
我感觉还是第2种有嚼头.呵呵.蒸的时候能不能铺在荷叶上.
作者:
想念韭菜饼
时间:
2008-4-3 00:37
椒盐排骨比较容易做
上浆后 油炸就行了
用瓦煲做的 比较入味
火候控制也相当讲究
炖前调味也非常重要
作者:
chenzhenfu
时间:
2008-4-5 14:00
感觉好像不是很好哦，还是糖醋排骨好啊，哈哈
作者:
hurricane82
时间:
2008-4-5 14:05
椒盐排骨好吃
糖太多的东西就是不好
呵呵
作者:
JINLI
时间:
2008-4-5 16:55
我来和大家交流下小弟自己最拿手的一道排骨菜，有主料：选猪的肋骨大概在5厘米长左右。配料呢有：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋 。很简单原料都很好买的。操作: 1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味。2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀。3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
哈哈不错吧，大家可以试试很简单的。
作者:
叛逆panni
时间:
2008-4-26 06:35
排骨的做法确实是有许多的做法，我认为红烧排骨最好.
作者:
pzp1981007
时间:
2008-5-8 18:42
排骨呢其实我不是很喜欢吃！但是还是要感谢楼主的劳作！
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