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标题: [转帖] 　山西特色菜美味平遥过油肉[10P] [打印本页]

作者: 13820803397 时间: 2008-3-20 22:39 标题: 　山西特色菜美味平遥过油肉[10P]

　山西特色菜美味平遥过油肉[10P]

　过油肉是山西的名菜之一,更是平遥的地方菜之一.我把我做过油肉的全过程给大家介绍一下,第一次试贴,希望大家给点建议.

　　用料:瘦猪肉水发木耳鸡蛋淀粉葱蒜酱油食盐味精香油

　　1、将瘦猪肉切成薄片

　　

2、葱切段蒜切片

　　

　　3、鸡蛋一个打开,加淀粉搅拌成糊状

　　

　　4、加入肉片加盐适量上浆

　　

　　5、锅内加适量的油

　　

　　6,等六成热时放入上好浆的肉片,迅速搅散.(也可以多加点油把肉片下入锅里炸，做出来的效果也很不错的 )

　　

　　7、肉变色后加入酱油

　　

　　8、加葱蒜

　　

　　9、加水发木耳,翻炒几下,加少许盐味精勾簿芡,加少许香油

　　

　　10 、美味可口的过油肉出锅了

　　

[ 本帖最后由 13820803397 于 2008-3-20 22:48 编辑 ]

作者: manson731 时间: 2008-3-21 03:03

看的我就流口水了,把我的谗虫给勾出来了.
楼主你说怎么办啊,现在是半夜,想吃点什么都没办法.都赖你.

作者: chenman23 时间: 2008-3-21 12:27

样式很好看，肯定很下饭，送个红心以表心意！

作者: zjqqjz 时间: 2008-3-23 09:54

过油肉是山西的特色菜，楼主题目写平遥过油肉有些不妥。我自己经常在家里做过油肉。有些心得分享一下：1、切肉时肉的薄厚大小，和银元差不多较好，肉不易散；2、腌肉时，尽量时间长些，头一天腌上比较好，放些酱油，这样色泽好；3、肉要用油炸一下，炸时用筷子搅动，感觉搅动变轻时迅速出锅。4、炒肉时火一定要大，点一些冷水，这样肉会嫩好多。大家可以尝试一下，山西过油肉确实不错。

作者: zzb111 时间: 2008-3-23 19:17

我还是第一次听说这个菜名不要笑哦看菜品相当有吸引力啊佩服个位啊

作者: linlin2010 时间: 2008-3-23 22:22

过油肉，我还以为是走油肉。看来这种炒法的菜，各地的名称不一样，但做法很相似。加点黄花菜和鸡蛋，就是木须肉。加点青椒，就是青椒肉片。

作者: lelele001 时间: 2008-3-24 10:59

有见识了一道不错的菜，试做一下，看看效果如何。

作者: bbyywei 时间: 2008-3-24 19:24

楼主这道菜彻底改变了我对过油肉的印象，我还以为是油炸大肉呢，见笑。

作者: wanglingling 时间: 2008-3-27 14:56

过油肉怎么给成了平遥的拉给，不是平定的过油肉啊，还是平定的过油肉好啊，白菜过油肉

作者: yifu5428 时间: 2008-3-27 19:43

一定很好吃，有机会得去偿偿！…………………………………………………………………………

作者: 古坏 时间: 2008-3-28 13:23

啧啧，啧啧，楼主啊，你可把我给嘴馋坏了。不行，带会就卖肉做去。

作者: shishi129 时间: 2008-3-28 15:04

头一次听说这个菜的名字，可能是我太鼓锣寡闻了，
不过看做法有点像回锅肉

作者: jackljq 时间: 2008-3-28 15:54

过油肉·怎么没听说个这个名·广州这么多吃的好像都没有哦·有机会去山西试下·呵呵

作者: yifen2000 时间: 2008-3-28 15:59

看着好想吃呀，哎，要努力赚钱呀，长大后去学厨

作者: wuzhizhe1 时间: 2008-3-29 13:48

油温和火候很重要的一道菜，估计要是我做肯定要糊
最怕炸东西了，不擅长

作者: hasgah 时间: 2008-3-29 15:01

总算是看到家乡的美食了,山西更多的是面食,其实是上不了台面的,今天虽是看到一盘过油肉也惊喜的不行.

作者: xiaoxiaohu 时间: 2008-3-29 22:58

我对这道料理不怎么感兴趣，因为以前在湖北呆久了，这东西也有得吃，而且吃过了～味道觉得一般！

作者: pzp1981007 时间: 2008-5-8 18:55

原来肉很有这个叫过油肉的做法啊！看着就流口水！一定很好吃！

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