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标题: [转帖] 福如东海 [2P] [打印本页]

作者: wyp40 时间: 2008-3-19 15:38 标题: 福如东海 [2P]

材料
香菇8朵  豆腐干1块  青花菜200克  葱2根  面糊1小碗  素火腿、胡萝卜各1／2条  棉绳8小条  姜3片  八角1粒  桂皮1小片
调味料
A料：盐、糖、黄酒、沙拉油各1／2小匙
B料：酱油1小匙
c料：黄酒2大匙深色酱油3大匙  红曲米1大匙  素高汤1杯  冰糖1.5大匙
D料：水淀粉1大匙  麻油1小匙
做法
1．所有材料均洗净；葱切断；姜切片；胡萝卜去皮、煮熟，切片，用字模刻出“福”字；青花菜去根及皮、切小朵，放入沸水加A料烫熟，捞出；豆腐干吸干水分，切成4～5厘米见方；索火腿切成豆腐大小(图1)；香菇泡软、去蒂，放碗中加B料浸泡，放蒸锅蒸至入昧，取出，用刀背拍平，切成豆腐大小。
2．取一片香菇，内面抹上面糊，再交错叠上已涂抹面糊的豆腐及火腿各2片(图2)，并以棉绳绑好，作成素肉块。
3．锅中倒2大匙油烧热，爆香葱、姜、八角及桂皮，加C料煮开，小火焖出香味，捞出爆香材料，放入素肉块煮开(图3)，再慢煮片刻，盛入蒸盘，放进蒸锅蒸入味，取出肉块摆盘，蒸出的汤汁倒入热油锅中，加D料调匀，盛出，淋在素肉块上，盘中再摆青花菜，盘边摆上“福”字，即可端出。
吉祥话
豆腐的谐音为“福”，再搭配盘边精雕的8个“福”字，象征明年鸿运当头、福泽连绵。
图解

作者: yxnjz 时间: 2008-3-19 20:17

看来挺复杂的，就算我做出来了味道也一定不怎么样！

作者: guchengke2008 时间: 2008-3-19 20:30

菜名不错，不知味道如何，支持一下先

作者: chongcf 时间: 2008-3-20 15:41 标题: 我比较喜欢这个菜。

我家里人比较喜欢吃素，所以我会比较喜欢这样的菜，所以我支持一下。

作者: 168sfs 时间: 2008-3-20 15:53

有点复杂了，偶这人属好吃懒做一族，纯支持一下啦。

作者: manson731 时间: 2008-3-21 03:06

竟然还没有吃过这个菜.有机会一定要下厨房试试.
就是有复杂了.

作者: chenman23 时间: 2008-3-21 12:12

好像有点复杂吧，还得刻字，不过有机会要试试啦，发个红心表示感谢！

作者: y-y-001 时间: 2008-3-21 17:54

看呢半天也没看明白这是什么菜，感觉上是点心吗？做起来也比较麻烦。

作者: pzp1981007 时间: 2008-5-8 19:13

这个菜名倒是挺吉利的！就是做起来太麻烦了！

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