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[转帖] 麻辣牛肉干[11P]

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麻辣牛肉干[11P]

  麻辣牛肉干做法的详细图解

  制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。

  1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米,大3厘米,长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。

  

  2、将生牛肉放入锅中煮去血水(不需要煮多长时间,觉得血水出得差不多就可以了)

  

  3、煮几分钟后捞起牛肉。

  

 

  4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的,这不要紧,一会儿还要继续加工,会让它“成熟”的。

  

  5、锅中倒入油,稍多一些。

  

  6、油烧熟后,将火开小一点,放入切好的牛肉条不停地翻炒

  

  7、炒得锅中的油都变得清亮了(表示水份都去掉了)

  

  8、注意,一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色,而且感觉牛肉已经炒干了,就可以将锅中多余的油倒出

  

  9、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。(这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物,现在派上用场了)

  

  10、先将盐放入锅中拌匀,再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。(此时的火已经开到最小了)

  

  11、因为考虑到有小孩子,可不放太多的辣椒,装盘喽,可以吃喽!

  
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  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2008-3-23 12:34

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麻辣是不错的风味,特别是川菜更是麻辣可口,回味无穷。
牛肉干好吃!

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我一直想做 就是不知道怎么做 谢谢楼主

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这个做法应该还算简单的。这个我会做的。。。 。。。。。。。。。。。。。
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  • 落叶归根 金币 -5 老会员了还这么灌水? 2008-3-23 12:36

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由此可以推理出咖喱牛肉干;孜然牛肉干;原味牛肉干等一系列的美味

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这个菜我应该也可以做  而且图文搭配的很清晰  我要是学会了又多了道菜 哈哈 感谢中!

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不知道 楼主会不会整牛巴啊,写出给我们也做一次,好不好

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好好吃呀,看得我口水都要流出来了,楼主值得表扬

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谢谢楼主无私分享,又学了一道好菜,希望继续努力。

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应该算是川菜中干煸牛柳类的菜,看起来非常诱人的。我觉得可以自己试一试

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