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　　麻辣牛肉干做法的详细图解

　　制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。

　　1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。

　　

　　2、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）

　　

　　3、煮几分钟后捞起牛肉。

　　

　

　　4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。

　　

　　5、锅中倒入油，稍多一些。

　　

　　6、油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒

　　

　　7、炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）

　　

　　8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出

　　

　　9、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。（这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物，现在派上用场了）

　　

　　10、先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）

　　

　　11、因为考虑到有小孩子，可不放太多的辣椒，装盘喽，可以吃喽！

　　

yangpan

麻辣是不错的风味，特别是川菜更是麻辣可口，回味无穷。
牛肉干好吃！

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我一直想做 就是不知道怎么做 谢谢楼主

这个做法应该还算简单的。这个我会做的。。。 。。。。。。。。。。。。。

JOSEN

由此可以推理出咖喱牛肉干;孜然牛肉干;原味牛肉干等一系列的美味

这个菜我应该也可以做  而且图文搭配的很清晰  我要是学会了又多了道菜 哈哈 感谢中！

不知道 楼主会不会整牛巴啊，写出给我们也做一次，好不好

好好吃呀，看得我口水都要流出来了，楼主值得表扬

谢谢楼主无私分享，又学了一道好菜，希望继续努力。

every

应该算是川菜中干煸牛柳类的菜，看起来非常诱人的。我觉得可以自己试一试