山西特色菜美味平遥过油肉[10P]
过油肉是山西的名菜之一,更是平遥的地方菜之一.我把我做过油肉的全过程给大家介绍一下,第一次试贴,希望大家给点建议.
用料:瘦猪肉 水发木耳 鸡蛋 淀粉 葱 蒜 酱油 食盐 味精 香油
1、将瘦猪肉切成薄片
2、葱切段 蒜切片
3、鸡蛋一个打开,加淀粉 搅拌成糊状
4、加入肉片 加盐适量 上浆
5、锅内加适量的油
6,等六成热时放入上好浆的肉片,迅速搅散.(也可以多加点油把肉片下入锅里炸,做出来的效果也很不错的 )
7、肉变色后加入酱油
8、加葱蒜
9、加水发木耳,翻炒几下,加少许盐 味精 勾簿芡,加少许香油
10 、美味可口的过油肉出锅了
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本帖最后由 13820803397 于 2008-3-20 22:48 编辑 ]