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[转帖]  山西特色菜美味平遥过油肉[10P]

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 山西特色菜美味平遥过油肉[10P]

 山西特色菜美味平遥过油肉[10P]

   过油肉是山西的名菜之一,更是平遥的地方菜之一.我把我做过油肉的全过程给大家介绍一下,第一次试贴,希望大家给点建议.

  用料:瘦猪肉 水发木耳 鸡蛋 淀粉 葱 蒜 酱油 食盐 味精 香油

  1、将瘦猪肉切成薄片

  

    2、葱切段 蒜切片

  

  3、鸡蛋一个打开,加淀粉 搅拌成糊状

  

  4、加入肉片 加盐适量 上浆

  

  5、锅内加适量的油

  

  6,等六成热时放入上好浆的肉片,迅速搅散.(也可以多加点油把肉片下入锅里炸,做出来的效果也很不错的 )

  

  7、肉变色后加入酱油

  

  8、加葱蒜

  

  9、加水发木耳,翻炒几下,加少许盐 味精 勾簿芡,加少许香油

  

  10 、美味可口的过油肉出锅了

  

[ 本帖最后由 13820803397 于 2008-3-20 22:48 编辑 ]
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  • liping0527 金币 +10 辛苦啦! 2008-3-21 00:18

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看的我就流口水了,把我的谗虫给勾出来了.
楼主你说怎么办啊,现在是半夜,想吃点什么都没办法.都赖你.

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样式很好看,肯定很下饭,送个红心以表心意!

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过油肉是山西的特色菜,楼主题目写平遥过油肉有些不妥。我自己经常在家里做过油肉。有些心得分享一下:1、切肉时肉的薄厚大小,和银元差不多较好,肉不易散;2、腌肉时,尽量时间长些,头一天腌上比较好,放些酱油,这样色泽好;3、肉要用油炸一下,炸时用筷子搅动,感觉搅动变轻时迅速出锅。4、炒肉时火一定要大,点一些冷水,这样肉会嫩好多。大家可以尝试一下,山西过油肉确实不错。
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  • 落叶归根 金币 +5 回复认真,鼓励! 2008-3-23 12:16

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我还是第一次听说这个菜名 不要笑哦 看菜品相当有吸引力啊 佩服个位啊

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过油肉,我还以为是走油肉。看来这种炒法的菜,各地的名称不一样,但做法很相似。加点黄花菜和鸡蛋,就是木须肉。加点青椒,就是青椒肉片。

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有见识了一道不错的菜,试做一下,看看效果如何。

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楼主这道菜彻底改变了我对过油肉的印象,我还以为是油炸大肉呢,见笑。

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过油肉怎么给成了平遥的拉给,不是平定的过油肉啊,还是平定的过油肉好啊,白菜过油肉

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一定很好吃,有机会得去偿偿!…………………………………………………………………………

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