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素菜清蒸冬瓜盅
CCTV2007.00
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1楼
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发表于 2008-3-23 18:00
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素菜清蒸冬瓜盅
素食菜
基本材料 綠皮冬瓜500克
原料:綠皮冬瓜500克 熟冬筍100克 水發冬菇100克 蘑菇100克
制法:
冬菇、蘑菇洗淨,冬筍去皮,各切碎末;
下6成熱油中煸炒,再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯,燒開后勾厚芡,冷后成餡;
將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形,皮不去掉,刻上花紋及文字后片下瓜皮,焯水后抹香油待用;
冬瓜柱掏空填上餡,放盤中,上籠蒸10分鐘取出裝盤,并飾以刻好的瓜皮,盤中湯汁燒開調好味后勾芡,澆在冬瓜盅上即可。
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在饭馆吃的冬瓜盅不是这样做的,是整个冬瓜做的,味道鲜美。
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冬瓜也是好东西啊!这道菜一定很好吃!冬瓜好像有降血压什么功能的!
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冬瓜应该是好东西!我也去搞点来试试,感谢楼主
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