直接用炉火熏烤食物吃不得
在日常生活中,常会看到有些人在煤炉上或在木炭火上熏烤食物,他们认为,这样烤过的食物有一种独特的香味,比较好吃;另外,这样经过火烤,也消了毒,灭了菌,吃了不会闹病。其实,这种认识和做法是错误的。
不论是煤炉或本炭火焰,它们在燃烧时,都会产生一定的一氧化碳和烟灰,试验证明,凡是含碳的物质在燃烧时都能产生强致癌物——苯并芘。这种物质可通过皮肤、呼吸道和消化道使动物和人体致癌。试验证明,口服苯并芘除可引起胃癌外,还能引起白血病和肺腺瘤等。
另外,在炉火炭火上熏烤食物时,还会产生大量的二氧化碳、二氧化硫、二氧化氮等有毒、有害气体和烟尘,这些物质不但会污染所熏烤的食物,而且会直接刺激人的呼吸道黏膜,引起流泪和咳嗽,重者还会中毒。