标题: [一代综师]双色如意蛋糕卷[25P] [打印本页]

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作者: opiio88    时间: 2024-1-17 08:19     标题: [一代综师]双色如意蛋糕卷[25P]

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1张图片“本人很少做蛋糕卷，今天用天然红火龙果粉制作一款双色如意蛋糕卷，形似如意、颜值颇高、口感柔软、香甜可口、老少皆宜。”

食材明细
主料：
低筋面粉60g
辅料：
色拉油40g，牛奶50g，鸡蛋4个（带皮280g），红火龙果粉适量，玉米淀粉7g
调料：
白糖45g，白醋2g

甜香口味烤工艺三刻钟耗时神级难度

双色如意蛋糕卷的做法步骤：


14个新鲜鸡蛋常壳重280g。


2将蛋黄与蛋清分离，将蛋黄打散，加入牛奶搅拌均匀。


3再加入色拉油。


4搅拌均匀。


5筛入低粉面粉翻拌均匀。


6蛋黄糊制作完成。


7将蛋黄糊分为两份。


8蛋白打至粗泡，第一次加入白糖继续搅打。。


9打至细泡第二次加入白糖。


10打至粘稠状最后一次加入白糖。


11再加入玉米淀粉搅打均匀。


12蛋白霜打至小弯钩状即可。


13本色蛋糕糊中加入蛋白霜翻拌均匀。。


14分两次加入蛋白霜翻拌均匀。


15本色蛋糕糊制作完成。


16先取2勺蛋糕糊并加入红火龙果粉先搅拌均匀，再倒入盆中翻拌均匀。


17分两次加入蛋白霜至糊中，全程操作要快，防止消泡。


18将本色蛋糕糊迅速倒入烤盘中刮平，再将粉色蛋糕糊装入裱花袋中。


19用刮板刮平并震出汽泡。


20烤箱事先预热5至10分钟，将烤箱盘放置中层，上下火145度烤30分钟。


21取出蛋糕片震两下，切去四边，卷起卷紧冷藏晾凉。


22将蛋糕卷切件。


23切好的如意蛋糕卷摆入盘中，成品颜色非常漂亮！


24如意蛋糕卷口感柔软，香甜可口、可做为下午茶食用、老少皆宜。

[ 本帖最后由 soyee 于 2024-1-17 08:45(GMT+8) 编辑 ]

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