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babu1003
发表于 2011-11-15 07:26
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3楼
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其实想去台湾吃一下正宗的担担面 应该会很不错把哈哈 谢谢楼住分享啊
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haihun77
发表于 2011-11-15 07:39
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4楼
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今年去了一次四川～在一个古镇上吃过～味道很好吃～当时店堂很宽敞～靠界面的门面房了几十碗做好的面～好多佐料～路过看着面面很诱人～就进去 吃了一碗～真是好吃～现在想想那个味～嘴里的口水哟有多了。
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无文弄墨
发表于 2011-11-15 09:51
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6楼
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担担面中最有名的要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
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地瓜虫
发表于 2011-11-28 16:28
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7楼
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大街小巷或者夜市那些商贩做出来的小吃，那味道才是最地道的！
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1tian1314
发表于 2011-11-28 16:56
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8楼
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看上去真的很好吃，不过小吃往往是要在某个不起眼的小角落。吃了突然有意外的惊喜，
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dr0105
发表于 2011-11-28 17:01
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9楼
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好想吃正宗的担担面，但是我这里貌似都是山寨版的，唉！
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Update at 21:18:17, Processed in second(s), Queries
炒锅洗干净，放油，烧热，加入肉末炒开，一直煸炒至水汽全部蒸发，肉末炸的稍微干一点脆一点
加入一小把的花椒一起炒香，害怕吃到整个花椒太麻的话，就提前把花椒炒香，然后压碎加入。这样更细致点
加入适量的碎米芽菜翻炒香。碎米芽菜本身有咸味，所以不要再加调味了。可以加一点点糖调和咸味，不喜欢甜味的可以不加
混合所有调味料备用。边加自己边试试味道，醋不用多，少许提味即可
炒好肉末的锅可以直接加水煮面，顺便烫些绿叶菜来搭配。我家也经常加绿豆芽来拌面
面煮好后捞出，控干水份放入碗里，浇上调味汁，舀上一勺的碎米芽菜肉末，拌匀即可
