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标题: [转帖] 鸭血粉丝汤 [打印本页]

作者: sbhuhu 时间: 2011-10-26 08:00 标题: 鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤的做法

绿豆粉丝一份（几个人食用准备几把），鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量

粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用

把提前炖好的老鸭汤准备好（用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替）

锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开

锅开后放入准备好的鸭血

再把豆腐泡和豆干放入锅中

锅开后滚上两滚，放入小油菜

再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开

放入适量盐和白胡椒粉

关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可

1、鸭汤用鸭架小火熬制即可，从超市买来的半片鸭不仅可以做烤鸭，片下来的鸭架可以熬汤，就有了这粉丝汤的底料，一鸭多吃还不费事。
2、粉丝再煮之前稍稍浸泡，易软还可减短煮制时间，注意不要煮的过久，影响口感。
3、粉丝最好选用绿豆粉丝。
4、鸭肝和鸭肠可以自己卤制，也可以买现成的来用。

1、半片鸭南北通吃，北京的烤鸭，南京的鸭血粉丝汤，都是地地道道的特色美食，炖了鸭汤琢磨着终于能在家吃粉丝汤了。
2、老汤煮出来的粉丝，搭配鸭血、鸭肝、鸭肠，吃的时候浇上蒜汁、辣酱油和醋，小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中，不能不感叹果真“名不虚传”！

作者: thlucifer 时间: 2011-10-26 08:12

看上去就不错.不过自己在家烤鸭哦难度有点大吧?下次做做看.鸭肉直接撕成丝扔汤里好了

作者: abcaite 时间: 2011-10-26 08:16

去南京不能错过的特色名吃，几乎早中晚南京人都可以作为主食，配料还可以单独点，老字号做法精致些，路边小店则氛围浓郁

作者: supersexin 时间: 2011-10-26 10:07

卖相好，色彩明快营养均衡，搭配些蒜泥和辣油更能平添一份味道

作者: 00890308 时间: 2011-10-26 15:06

引用:

原帖由 abcaite 于 2011-10-26 08:16 发表
去南京不能错过的特色名吃，几乎早中晚南京人都可以作为主食，配料还可以单独点，老字号做法精致些，路边小店则氛围浓郁

沿江江南一带的小吃，只不过南京稍有名罢了，南京的那叫金陵鸭血粉丝汤。

作者: 我爱阿根廷 时间: 2011-10-26 15:18

太麻烦了，还是去南京的回味店，满大街都是。本人还真没吃过比回味更好吃的鸭血粉丝了。

作者: lgzz1980 时间: 2011-10-26 15:21 标题: 回复 1楼的帖子

其他的倒还好说，就是老鸭汤比较麻烦。这个太耗费时间了，耐不下性子来做~

作者: yhwsy 时间: 2011-10-26 15:43

金陵鸭血粉丝汤真诱人，有机会自己做一下。

作者: w490811743 时间: 2011-10-26 21:37

老鸭粉丝汤嘛，很好吃哦，不过看起来很麻烦的啊。

作者: baoweiyong 时间: 2011-10-26 21:57

看了图片是很诱人啊不过说真的现在的图片真的不能太相信实际上没那么诱人拍出来的能十分诱人另外这个是南京的小吃吧，我在上海吃了下还行吧不过现在最关键的还是食品安全问题啊

作者: wen491073472 时间: 2011-10-26 22:03

只能说非常吸引人啊！不过自己做就有点麻烦了！鸭血难找啊！

作者: wen491073472 时间: 2011-10-26 22:04

只能说非常吸引人啊！不过自己做就有点麻烦了！鸭血难找啊！

作者: xuhuan411 时间: 2011-10-26 22:22

南京鸭血粉丝，还蛮好吃的

作者: sdwoku22 时间: 2011-10-27 12:34

很喜欢吃里面的粉丝，但美中不足的就是经常吃到骨头渣，而且在一般的馆子吃，鸭血也很少，有空还真应该自己做

作者: hhh567 时间: 2011-10-27 13:55

不错啊，偶就喜欢吃这个，记得出差去南京，夫子庙那里很多

作者: 李逵852 时间: 2011-10-27 17:43

这个挺简单易学的，血制品清肺健康，多吃好处多。

作者: 冷丽 时间: 2011-10-27 18:53

各地都有自己独特的风味小吃，即方便又实惠。我要是去哪玩。最爱吃的就是当地的风味小吃。

作者: quizfish 时间: 2011-10-29 16:24

还是南京的做的正宗，很多外地的做的都变味了，还有地方放火腿肠的。

作者: hlj520 时间: 2011-10-29 19:36

看看这图片，在看看外面卖的，真是天壤之别啊

作者: callao 时间: 2011-10-29 23:25

只是现在真正的鸭血和粉丝几乎买不到了啊

作者: callao 时间: 2011-10-29 23:26

只是现在真正的鸭血和粉丝几乎买不到了啊

作者: gkluwx 时间: 2011-10-30 00:56

大爱这个东西。比照着自己做试试看了。外头的也好吃，但是就怕里头的原料弄的不干净。

作者: kylin3003 时间: 2011-10-30 01:26

不怎么喜欢鸭肝，倒是对粉丝很喜欢，现在经常点鸡蛋炒粉丝这道菜

作者: yijiandao 时间: 2011-10-30 01:26

楼上几位说的不错这个汤在南京也就是和兰州牛肉面、桂林米粉一样经典早点！

作者: 阿宝哥 时间: 2011-10-30 16:56

南京夫子庙的鸭血粉丝汤号称金陵一绝的确味道不错飘着香香的葱花再来点辣椒酱吃两口粉嫩的鸭血或是鸭肝鸭肠喝一口浓浓鲜味的汤水再来口粉丝吃个满头大汗吃个神清气爽大快朵颐怎一个字爽了得

作者: 阿宝哥 时间: 2011-10-30 16:58

那鸭血的紫红、香菜的青绿,那美味、鲜美、清香,此时此刻,旅途疲倦一消而去,代之而起的是一种韵味占满心境,那是一种与自然贴切的和颜悦色。特别是那团粉丝，你用筷子挑起来，沾着一些香菜末，就像“风吹杨柳万千条”，又像“清明时节雨纷纷”

作者: yellow1236 时间: 2011-11-7 12:28

现在基本上吃不到了，特别是鸭血，基本上都用猪血了，吃不出精髓。

作者: 纳兰骄阳 时间: 2011-11-7 14:02

鸭血粉丝，粉丝汤里的经典啊，每次出去吃饭都是必点的

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