调教罗贝托

“烤脆皮鸡，很多次都想要烤一只很流口水的脆皮鸡，但又想着麻烦不想去做，脆皮鸡之所以麻烦是，准备时间太多长，因为想要皮脆肉又嫩，必须先在烤之前把皮的表面完全的吹干水份，这样烤出来的鸡才能好吃”用料
主料

三黄鸡1只

酱油30克

蚝油40克

盐3克

黑椒适量

料酒适量
辅料
洋葱1/4个
蜂蜜水适量
蒜2个
罗勒碎适量
烤脆皮鸡的做法
1.
鸡洗净，去头，用剪刀剪开出来，用牙签在表面扎下，这样能腌得更人味，洗好的鸡挂起来晾干水份，晾时间长点，这样能使表面皮干一些

2.
蚝油、酱油、盐、黑椒碎、料酒搅拌均匀待用

3.
蒜切成片，洋葱切成条，把调好的酱料淋在鸡上

4.
再放入切好的蒜和洋葱，用手按摩几分钟即好

5.
装入保鲜袋放入冰箱冷藏隔夜，中途要翻几次面

6.
接下来是做脆皮鸡的关键要求，用厨房纸巾把鸡表面擦干，然后放在学厨的长方形烤盘带烤架上

7.
然后再开电风扇把表面的皮吹干，这样大概需要1个小时左右，也可以用电吹风机的冷风吹干表面，这样能省时间

8.
处理好的鸡趴在烤网上的，鸡的正面向下，鸡的里面向上，烤网放在烤盘上，这样烤鸡滴下的油，烤盘接着

9.
烤箱提前预热，上下火180度先预热10分钟，放入准备好的鸡，180度1小时，先烤里面那一面，烤25分钟

10.
25分钟后，拿出来翻正面继续烤，烤25分钟，然后在最后10分钟刷上蜂蜜水，再撒上一些罗勒碎，再继续烤完就好

11.
肉嫩皮脆









烹饪技巧
1、 腌制时间要长点，这样肉才能更入味，如果是时间比较紧的话，那也可以腌制3-4小时，不用腌一夜也可以的
2、 表面要凉风吹干，这样表皮才能很脆皮，不然就不是脆皮鸡了，所以这步一定不能省
3、 烘烤温度看自家烤箱温度，正常180度-200度都可以的，时间根据鸡的大小而定，一般要50-70分钟才能好