调教罗贝托

“去骨猪手”用料
主料

去骨肘子1个

花生仁一把

干黄花菜适量
辅料
姜一块
大料1颗
葱头2颗
生抽1.5汤匙
老抽1/2汤匙
冰糖适量
焖肘子的做法
1.
准备食材。超市买的去骨肘子。

2.
花生、黄花菜提前泡好，黄花菜水煮10分钟备用

3.
食材准备，蠔豉泡发后切碎，葱头切碎备用。

4.
猪肘冷水下锅，水里放生姜、少许黄酒，水开后撇去泡沫，猪肘捞起。水倒掉不用。

5.
猪肘趁热抹上老抽，猪皮的部位多抹一点。凉了不容易上色。

6.
锅内放入少许油，煸香配料，赞黄酒，放入猪肘翻炒，加入生抽老抽、冰糖

7.
加入花生、黄花菜、蠔豉等其他配菜，适量水。

8.
高压锅10分钟

9.
待高压锅自然解压，开盖后再焖煮15分钟左右，软烂程度依据个人口味调整时间。最后收汁。

10.
完成！

烹饪技巧
这道菜放生抽老抽调味调色，没有放盐。