肾斗士星矢

“目前正是豇豆上市的季节，最近买的频率也逐渐增多，基本上每周买一次吃2~3回，买回来后就搭配不同的食材一起炒着吃。”用料
主料

豇豆10根

牛肉100克
辅料
蒜5个
小米辣5个
生姜1小块
食用油适量
盐少许
生抽1勺
牛肉炒豇豆的做法
1.
准备好食材

2.
豇豆清洗干净后切成1.5cm左右长的段，放开水锅里焯水1分钟左右捞出，捞出的豇豆马上过冷水并沥干水份

3.
牛肉切丁、小米辣、生姜、蒜分别洗净后切碎

4.
锅里倒入适量油，加入蒜末和姜末一起小火慢慢翻炒

5.
炒出蒜香味后加入牛肉和小米辣一起翻炒

6.
小火慢慢翻炒至牛肉表面微黄

7.
加入生抽快速翻炒均匀

8.
加入焯水后的豇豆和适量盐一起翻炒均匀入味，关火出锅





烹饪技巧
1、豇豆焯水时，在水里滴入几滴油和少许盐，能保持豇豆鲜嫩的颜色
2、牛肉在卤的过程中已有咸味，炒的时候要减少盐量
3、炒的时候火候不宜太大，否则容易炒糊