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| 调教罗贝托 发表于 2017-7-15 12:49 只看TA 1楼 |
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[转帖] 红烧鱼块[10P] “从小常吃妈妈烧的鱼块，每次一个人都能吃一盘，现在我决定像妈妈看齐。”用料主料  草鱼一盘 辅料 姜6片 花椒1勺 小葱2根 干辣椒5只 红烧酱油1勺 生抽2勺 红烧鱼块的做法 1. 鱼块洗净晾干备用，因为风干之前已经用香料和盐腌渍过，所以就不用再加料腌渍。  2. 佐料切好备用  3. 冷锅下油，油不要过多，免得会腻。  4. 油温烧至180℃左右，先下姜片在锅底走一遍，然后再下干辣椒和花椒，煸出香味儿。  5. 下鱼块，翻炒半分钟左右。  6. 加半碗水，加一勺红烧酱油。  7. 盖盖焖烧，过程中要注意不时的翻炒几下，这样汤汁会更加均匀入味。  8. 汁快收干的时候加两勺生抽提鲜，再撒上小葱翻炒几下出锅。腌渍的鱼不用加盐。  9. 完工，有这个菜要是不加一碗饭就是暴殄天物。  
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