[转帖] 美女厨房----金沙玉米粒[7P]

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1楼大中小发表于 2008-9-22 11:41 只看该作者

美女厨房----金沙玉米粒[7P]

烹制方法（三人份）　

材料：甜玉米粒(250克)、红萝卜(半根)、咸蛋黄(3只)、葱(1根)
　　调料：油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)

1 取一空碗，加入咸蛋黄和1/2汤匙料酒，放入锅内以大火隔水清蒸8分钟，取出压碎搅成泥。

2 红萝卜去皮切丁，葱切成葱花；甜玉米粒洗净沥干水。

3 烧热半锅水，倒入红萝卜丁和玉米粒汆烫1分钟，捞起沥干水待用。

4 烧热2汤匙油，倒入咸蛋黄泥以小火炒至香气四溢。

5 倒入玉米粒和红萝卜丁翻炒1分钟，让两者裹上一层咸蛋黄末。

6 加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，撒上葱花，即可上碟。

厨神贴士

　　1、生的咸蛋黄要蒸熟，才可捣成泥，直接买熟的咸蛋黄入菜，会不够咸香粉滑；咸蛋黄切记勿用微波炉加热，否则会爆炸。
　　2、用咸蛋黄炒玉米粒时，一定不要加水，否则咸蛋黄会呈糊状，吃不到粉滑的口感。
　　3、咸蛋黄蒸熟后尽量捣碎，应先用小火干煸一下再炒玉米粒，可使其咸香味更浓郁。
　　4、咸蛋黄本身已有咸味，应先试味再酌情加盐，否则成菜会过咸发苦。
　　5、一定要选择袋装的甜玉米粒，普通的玉米剥成粒，吃起来口感会起渣，会不够清甜多汁。

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flyltt 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-9-22 15:44 只看该作者 0 明天可以试一下这个菜色，反正咸蛋黄还是蛮多的呢，呵呵
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ggt123 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-9-22 17:33 只看该作者 0 以前好像看到过类似的做法，好像MS还有加蟹黄，应该会更美味的吧
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cn1977 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-9-22 20:40 只看该作者 0 我家宝宝的最爱,这倒菜真的不错。谢谢了.
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